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葱油螺片的做法
大海螺敲开取肉 把海螺泥肠收拾干净，用清水多冲几遍 用刀将海螺片成片，用水焯1分钟左右，捞出装盘 将葱白和红辣椒切丝，摆在螺片上，浇上生抽，炒勺烧油，最后将油浇到葱上就OK了，吃的时候拌均匀。
海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。苦胆 另外在吃海螺的时候也注意要将紫色或者灰绿色的苦胆去除掉。尾部 虽然海螺的排泄和生殖一般在前端完成，尾部一般是螺的肝脏、性腺和胃部，食用无害，但一般也不建议食用。
葱油蚝油螺片 材料：螺片、蚝油、葱段、姜丝、盐、糖、胡椒粉、食用油。做法： a. 螺片清洗后焯水，去除异味。 b. 锅中加油，下入葱段和姜丝炸至金黄色，捞出备用。 c. 在炸葱油的锅中直接加入螺片快速翻炒。 d. 加入蚝油、盐、糖和胡椒粉调味。 e. 炒至螺片熟透，汁液收紧。
海螺片怎样切
接着，将海螺肉切成薄片。这个过程需要一点小技巧，要横着切，尽量切得薄一些，这样口感会更好。切好的海螺片需要用水焯一下。注意焯水的时间不能太长，否则海螺片会变老，影响口感。焯好后捞出装盘备用。接下来准备调料和香料。将葱白、蒜末、姜丝、干辣椒丝等食材切好备用。
选择新鲜的海螺片，用清水洗净表面的沙土和杂质。 用刀轻轻敲打海螺片的壳，使其张开，然后用刀子将肉体部分从壳中取出。 将海螺片肉体部分用清水冲洗干净，去除内脏和黑色的肠道。 将海螺片肉体部分切成薄片，放在盘子中。 加入适量的酱油、姜末、蒜末、香菜等调料，拌匀即可。
先将海螺去壳清洗干净，控干水分，然后切片。切的时候尽量切薄一些，这样更容易炒熟入味。把葱姜蒜切末，海椒切段备用。在碗中放入一个蛋清，加少许淀粉和水调成水淀粉，将海螺片放入水淀粉中抓匀，放置片刻。锅中水烧到差不多8成热，放入海螺片滑开，即刻捞出控干水分。
切割海螺：将清洗干净的海螺肉从壳中取出，用刀切成薄片或丁，以便烹饪时更容易入味。处理蔬菜：将胡萝卜、青椒、洋葱、蘑菇等蔬菜洗净，切成与海螺片相仿的大小，以便烹饪时均匀受热。
首先，处理海螺片：将海螺片仔细清洗后，放入沸水中浸泡一小时，然后沥干水分。接着，将海螺片放入锅中，加入上汤、猪大骨、排骨和25克料酒，再加入葱段和30克姜片，大火烧开后转小火炖煮45分钟。炖好后，取出海螺片，用45度斜刀切成厚约0.5厘米的片。
鲜海螺肉洗净，片成片，放入盆中，加入清水和食用碱浸泡10分钟。然后把海螺片下入沸水锅中焯至熟，捞出晾凉，装入盘中。将葱叶洗净，切成葱花，再放入四成热的油锅中炸香出味，出锅放小碗内成葱油。把精盐、味精、白糖、香油放在盛有葱油的小碗内调匀。
葱油海螺片的做法
葱油海螺片的做法如下：首先，需要准备好海螺。将海螺去壳，取出螺肉，并去除内脏，只留黄和肉的部分，然后将其清洗干净。接着，将海螺肉切成薄片。这个过程需要一点小技巧，要横着切，尽量切得薄一些，这样口感会更好。切好的海螺片需要用水焯一下。
做法：将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。特点：肉质鲜嫩，香味浓郁。
葱油海螺片的做法： 海螺片洗净，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。 葱切成葱花，姜切成姜末备用。 热锅凉油，放入葱花和姜末爆香。 放入海螺片煸炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精、香油翻炒均匀即可。 装盘，撒上葱花即可。
葱油海螺片的做法： 准备海螺片、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油。 将海螺片放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
让卖海螺的人帮忙砸去外壳，回到家洗干净，去掉海螺头和肠，取出肉，冲洗干净，片成片。半锅水煮沸，加半勺盐，倒入螺片煮5秒钟赶紧捞出，沥干水份。葱一根，切细丝，备用。将切好的葱丝放在海螺片上，淋少许蒸鱼豉油。